（人民日报健康客户端记者 李益萌）“奶茶、烧烤确实吸引人，但是不健康啊！”不少人难舍夏日美味，又担心不够健康，陷入纠结。在第五批全国中医临床优秀人才、北京中医医院主任医师李博这里，人民日报健康客户端记者听到了不一样的“中医答案”——“享受美食首先要开心，其次是遵循养生原则，既要科学，又不能教条，关键在于度的把握。”
第五批全国中医临床优秀人才、北京中医医院主任医师李博为患者诊脉。受访者供图
“纯粹的奶茶其实是健康饮品。我小时候在内蒙古长大，大家饭后聊天的时候都会喝奶茶，原料只用到鲜奶和砖茶。”李博向记者强调，一杯健康奶茶要符合三点要求：一是不宜过甜，虽然甘味入脾，适当摄入有助健脾，但过甜反而生痰生湿；二是原料简单，仅用鲜奶、茶叶，不要为了追求口感添加过多配料；三是香气醇厚，闻起来有奶和茶的醇香，而不是甜香。
市售的奶茶常有一项信息介绍，就是“茶底”，有绿茶、乌龙茶、红茶等不同类型。李博表示，容易上火、长痘的胃热人群，可以选择不发酵、性质偏凉的绿茶；消化能力弱、胃胀、容易怕冷的胃寒人群，适合选择发酵时间长、性质偏温的红茶；如果不会判断自己的情况，可以选择半发酵、性平的乌龙茶。
“‘真奶茶’虽然健康，但也不能一次喝五六杯，要根据自己的身体状况来把握。”李博提醒，白水、奶茶、咖啡等饮品可以轮换饮用，不一定成天到晚只盯着一种饮品。如果体形偏瘦，体重在50千克以下，饮用奶茶控制在一天500毫升以内；如果体形壮实，体重在60～80千克，一天的饮用量可以在1000毫升以内。
谈到街边撸串这个夏日热门消遣，李博表示，中医讲“春夏养阳，秋冬养阴”，夏天偶尔吃烧烤，用辛温的调料、肉类适当补充阳气，对身体有一定好处，但“生病起于过用”，一旦过线，依然伤身。
羊肉串是最基础、最主流的烤串品种。李博表示，羊肉性质温热，虽然能够益气补虚、温养脾肾，但搭配孜然、胡椒等调味料烤制，辛温之性更过。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，食物原本没有好坏之分，关键在于保持本味，少用调料，不过度掩盖食物本身的味道，既能确认食材的新鲜度，也能获得比较纯粹的食养作用。可以嘱咐烧烤师傅少放料，现在也有自主摆架子、撒调料的健康烧烤。”
“烧烤+乌梅汤”的组合能够平衡这种温燥之性。李博介绍，乌梅具有收敛、养阴、生津、止渴的作用，搭配健脾理气的陈皮、消食化积的山楂、清肝明目的菊花，再佐制一些温性的桂花，但不要加太多糖。乌梅汤不仅可以搭配烧烤，也可以用作夏季日常饮品。反流性食管炎、反酸烧心者，应少喝或者不喝。
李博强调，烧烤可以在晚餐的时候吃，比如18:00～20:00，但不建议作为宵夜，同时，烧烤偶尔品尝可以，但频繁去吃是不行的。
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